روش های تقطیر صنعتی مشروبات الکلی در ایران – 21 صفحه word

تقطیر و دستگاه تقطیر – فرمول شیمیایی در الکل 🍺

21 صفحه فایل – word –  قابل ویرایش

احادیث از امام علی (ع) درباره شراب خواری:

مَنْ شَرِبَ الْمُسْکرَ لَمْ یقْبَلْ صَلوتَهُ ارْبَعینَ یوْماً وَلَیلَةً

کسی که شراب بنوشد خداوند چهل شبانه روز نمازش را نمی پذیرد.

تقطیر یکی از متداول ‌ترین راه‌های جداسازی مواد از یکدیگر به علت تفاوت دمای جوش در مایعات است که در آن ، مخلوط مایعات با نقطه جوش متفاوتی که دارند، جدا می‌شوند

بعد از انقلاب اسلامی ایران، تولید و مصرف نوشیدنی‌ های الکلی غیرقانونی و جزو اقلام قاچاق اعلام شد مطابق مواد ۷۰۲ و ۷۰۳ قانون مجازات اسلامی، تولید و فروش مسکرات و مشروبات الکلی برای تمامی آحاد جامعه اعم از مسلمان یا اقلیت‌های مذهبی ممنوع و غیرقانونی اعلام شده است

ترکیب الکل،در شیـمی به هر ترکیب شیمیــایی که یک گروهِ هیدرکسیــل (-OH‏) متصل به کــربن یک آلکیل داشته‌ باشــد  الکل گویند.

فرمول کلی یک الکل ساده غیر حلقه‌ای ‎C_nH_2n+1OH‏ است. در شیمی الکل‌ها در شمار گروه مهمی از ترکیب‌های شیمیایی هستند و در واکنش‌های گسترده‌ای شرکت می‌کنند و بسیاری از ترکیب‌های شیمیایی از آن‌ها به دست می‌آیند، به طوری در کتاب شیمی آلی موریسن و بوید آمده‌است که اگر به شیمی‌دانی بگویند او را با ده ترکیب شیمیایی دریک جزیره تنها خواهند گذاشت الکل یکی از آن‌ها خواهدبود.

تاثیر بین ورزش و مشروب – آیا نوشیدنی های الکل دار در سلامتی انسان تاثیری دارد – با وجه به این که نوشیدنی های الکل دارد در کشور های اسلامی حرام است ….

فهرست مطالب این مقاله 🥂

• مقدمه
• تاریخچه الکل
• الكل از نظره علم شیمی
• آشنایی با فرآیند تخمیر الکلی ملاس
• انواع گریدها (درجه های) الکل در بازارهای جهانی
• منابع

خالص سازی الکل و تهیه آن به صورت خالص، نخستین بار توسط دانشمند ایرانی محمدبن زکریای رازی انجام گرفت.این دانشمند از تقطیر شراب الکل بدست آورد. گرچه تاریخ تهیه شراب به هزاران سال پیش در ایران نیز می‌رسد اما تا زمان رازی کسی الکل را خالص نکرده بود.

الكل از نظره علم شیمی 🧂

در شیمی ، الکل‌ها در شمار گروه مهمی از ترکیب‌های شیمیایی هستند و در واکنش‌های گسترده‌ای شرکت می‌کنند و بسیاری از ترکیب‌های شیمیایی از آن‌ها به دست می‌آیند، به طوری در کتاب شیمی آلی موریسن و بوید آمده‌است که اگر به شیمیدانی بگویند او را با ده ترکیب شیمیایی دریک جزیره تنها خواهند گذاشت الکل یکی از آن‌ها خواهدبود.

از نظر علم شيمي هر ماده‌اي كه در فرمول شيميايي آن عامل هيدروكسيل (OH) وجود داشته باشد، يك الكل محسوب مي‌شود. الكل‌ها از مشتقات هيدروكربن‌ها مي‌باشند كه در آن‌ها هر مولكول، تركيبي از چند اتم هيدروژن و كربن مي‌باشد و در نهايت، يك عامل (OH) جانشين يك اتم هيدروژن مي‌گرددبنابر تعداد عامل (OH) ، الكل‌ها را يك يا چند ظرفيت مي‌گويند.

آشنایی با فرآیند تخمیر الکلی ملاس 🧂

در فرآیند تخمیر الکلی ملاس، ساکاروز موجود در ملاس به گلوکز و فروکتوز (با فرمول شیمیایی یکسان C6H12O6) تبدیل می شود. در ادامه، بخش عمده گلوکز و فروکتوز موجود در محلول رقیق شده ملاس در اثر عملکرد مخمر (yeast) تکثیر شده ساکارومایسس سرویسیا (Saccharomyces cerevisiae) یا همان خمیر نانوایی به اتانول و گازکربنیک تبدیل می شود.

از هر کیلو قند قابل تخمیر موجود در ملاس حدود 600 سی سی اتانول 100% حاصل می گردد.

اما در عمل در یک کارخانه الکل سازی متوسط با راندمان معمولی، با احتساب میزان قندی که:

1.در تخمیر به الکل تبدیل نمی شود

2.میزان الکلی که در پساب تقطیر دفع می شود

3.میزان الکل تبخیر شده در فرآیند تقطیر

می توان انتظار داشت که 85% مقدار فوق (معادل 510 سی سی)، اتانول (بر مبنای درجه خلوص 100%) حاصل گردد.

تصویری از صفحات این مقاله

مقاله آماده در مورد روش های تقطیر صنعتی مشروبات الکلی