کاربرد ازون در صنایع غذایی
31 صفحه فایل word. فایل ویرایش
فهرست مطالب
- مقدمه
- گاز اوزون
- تاریخچه
- جنبه های سلامتی و ایمنی اوزون5.غیرفعال سازی میکروبی اوزون
- اهمیت استفاده از اوزون در صنایع غذایی
- مزایای استفاده از اوزون در صنایع غذایی
- شیوه های بکارگیری اوزون در صنایع غذایی
- شرح کاربردهای اوزون در صنایع غذایی
- اوزوناسیون انواع مواد غذایی
- اوزوناسیون
- اوزون زنراتور
- مروری بر منابع
- جمع بندی و نتیجه گیری
- منابع
توضیحاتی از کاربرد اوزون در صنایع غذایی
یکی از مشکلات بزرگ در صنعت غذا و مواد غذایی، نگهداری و فساد آنها می باشد که عمدتاً به دلیل آلودگیهای میکروارگانیسمی اتفاق میافتد. بیشتر محصولات کشاورزي از جمله سبزيها و میوههاي تازه در معرض انواع آلودگیهاي میکروبی قرار دارند، بنابراین همواره نیازمند راهی براي کنترل و جلوگیري از گسترش این آلودگیها میباشد.
استفاده از یک روش کارآمد براي حذف میکروارگانیسمها که بر خصوصیات ارگانولوپتیکی محصول تاثیر نداشته باشد؛ امري لازم و ضروري است.این موضوع همواره براي محصولات حساس مانند سبزیجات سالادي که به راحتی توسط حرارتها آسیب میبینند، مشکلساز است.
در طی قرن ها روش هایی برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی در اثر تماس با فاضلاب یا کود شیمیایی در حین تولید یا تماس با دست در طی رشد، برداشت، بسته بندی و فروش ابداع شده است از جمله: خشک کردن، دوددادن و یا استفاده از موادی نظیر نمک این روش ها به طور کامل از ایجاد فساد جلوگیری نمی کنند و باعث تغییر در مزه مواد غذایی می شوند. امروزه روشهایی به کار می رود که علاوه بر جلوگیری از فساد، باعث عدم تغییر مزه، بافت و یا ظاهر مواد غذایی نیز میشوند مانند: پاستوریزاسیون با بخار، پاستوریزاسیون سریع، استفاده از حرارت برای از بین بردن باکتریهای موجود در آب میوه، تشعشع با استفاده از دوز کم در گوشت، میوه ها، سبزیجات ,ادویه ها و…
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
کاربینی باشگاه بدنسازی | رشته تربیت بدنی
کاربینی باشگاه بدنسازی – کاربینی ورزش بدن سازی در مجموع 8 صفحه فایل آماده WORD فرم های کاملا آماده پر…
تحقیق در مورد سلامت اخلاق نوجوانان و جوانان با تکیه بر آموزه های قرآن
سلامت اخلاق نوجوانان و جوانان با تکیه بر آموزه های قرآن 17 صفحه فایل – word خداوند مهربان وقتی پدر…
گزارش کار آزمایش خستگی فلزات
فلز مادهاي است که ميتوان آن را صيقل داده و براق کرد، يا به طرحهاي گوناگون در آورد و از آن مفتولهاي سيمي ظريف تهيه کرد. فلز جسمي است که آزمايشهاي مربوط به گرما و مهمتر از همه جريان الکتريکي را به خوبي هدايت ميکند. فلزات با يکديگر فرق زيادي دارند، از جمله در رنگ و سختي و نرمي، تعدادي از آن ها ممکن است به آساني خم شده و يا خيلي محکم و مقاوم باشند.
نظرات
22,000 تومان
قوانین ثبت دیدگاه